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自然豊かで水質の良い八幡川、そこに姿を見せる「川蝉(カワセミ)」。 カワセミの背中は水色で光の当たり方によっては緑色に見えることから「ヒスイ」と書きます。 このお酒は、カワセミの羽根の色の如く、水のようにあっさりと口に入り、飲んだ後は自然の中にいるような、ふくよかな味わいが広がるお酒です。
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