スパイス(粉砕品)

白胡椒粗挽

原産地
インド南西マラバー地方
主産地
マレーシア,インドネシア,ブラジル,インド,ベトナム
科目
コショウ科,多年草
利用部分
果実

6~9mにも達するつる状の木で細長い花房つける。その花房には40~50個の果実を付ける。果実は5~6mm。大の球形。熟すると緑から赤味かかった黄色に変る。緑の未熟粒を天日乾燥させると黒くなる。白胡椒は完熟してから採取し,水漬けしふやかし,外皮を取り除き,乾燥したもの。