黒胡椒/Black pepper & 白胡椒

					コショウ科，多年草
					インド南西マラバー地方
					マレーシア，インドネシア，ブラジル，インド，ベトナム
					果実； 6-9mにも達するつる状の木で細長い花房つける。 その花房には40-50個の果実を付ける。果実は5-6mm 大の球形。熟すると緑から赤味かかった黄色に変る｡　 緑の未熟粒を天日乾燥させると黒くなる。 白胡椒は完熟してから採取し，水漬けしふやかし，外皮 を取り除き，乾燥したもの。
					世界中の料理に広く用いられる最も一般的な調味料。 ミックススパイス，スープ，肉・鳥・魚料理，チーズ等。 他にも幅広く使われる。

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